!! Nouvelle carte des salades !!
- Eté 2024 -
- Eté 2024 -
Nos Menus
*** CARTE DES SALADES ***
(18 Euros)
Carpaccio de Tomates multicolores, mozzarella burrata,
basilic & vinaigrette balsamique
ou
basilic & vinaigrette balsamique
ou
Salade Estivale à l'Italienne jambon cru Prosciutto, melon
& mozzarella, vinaigrette au basilic
ou
& mozzarella, vinaigrette au basilic
ou
Salade d'Artichauts, Crevettes & Pamplemousse
ou
Salade de pousses d'épinards aux bouchons de chèvre
& aiguillettes de poulet fumées maison
ou
Salade d'Avocats : saumon fumé & crumble de noisettes
ou
Salade de pousses d'épinards aux bouchons de chèvre
& aiguillettes de poulet fumées maison
ou
Salade d'Avocats : saumon fumé & crumble de noisettes
*** MENU "FÊTE DES MERES ***
(58 euros)
Mise en bouche :
Roulé de Courgette au jambon Serrano,
tapenade & tomates séchées
-o-o-o-o-o-o-
Bouquet d'Asperges blanches au Saumon fumé & au Parmesan,
Roulé de Courgette au jambon Serrano,
tapenade & tomates séchées
-o-o-o-o-o-o-
Bouquet d'Asperges blanches au Saumon fumé & au Parmesan,
crème citronnée
ou
ou
Oeuf parfait, coulis de cresson,
& ses lentilles corail au lard de Colonnata
ou
Terrine de foie gras de Canard maison,
chutney fraise & rhubarbe
-o-o-o-o-o-o-
& ses lentilles corail au lard de Colonnata
ou
Terrine de foie gras de Canard maison,
chutney fraise & rhubarbe
-o-o-o-o-o-o-
Pavé de Truite de mer légèrement fumé,
petit épeautre, asperges vertes, Hollandaise à l'ail des ours
ou
Risotto arborio au vert,
Escargots & cuisses de grenouilles
ou
Double carré d'Agneau cuit à basse température,
petite ratatouille au pistils de Safran, jus à l'ail doux
-o-o-o-o-o-o-
Brie aux Cranberries & aux Noisettes
-o-o-o-o-o-o-
Sablé breton aux fraises & au kiwis,
mousse à la menthe
petit épeautre, asperges vertes, Hollandaise à l'ail des ours
ou
Risotto arborio au vert,
Escargots & cuisses de grenouilles
ou
Double carré d'Agneau cuit à basse température,
petite ratatouille au pistils de Safran, jus à l'ail doux
-o-o-o-o-o-o-
Brie aux Cranberries & aux Noisettes
-o-o-o-o-o-o-
Sablé breton aux fraises & au kiwis,
mousse à la menthe
🥚🥚🥚 MENU DE PÂQUES 🥚🥚🥚
(53 euros)
Mise en bouche
-o-o-o-o-o-o-
Vichyssoise & Noix de Saint Jacques rôties
ou
-o-o-o-o-o-o-
Vichyssoise & Noix de Saint Jacques rôties
ou
Coffret d'asperges & sabayon au Haddock
ou
ou
Ravioles de ris de veau aux morilles
-o-o-o-o-o-o-
-o-o-o-o-o-o-
Dos de Cabillaud aux asperges vertes
& sa sauce hollandaise
ou
Petit gigot d'Agneau rôti au romarin,
pommes paillasson & flan de flageolets
ou
Pavé de Veau (cuit à basse température),
sauce au foie gras, polenta crémeuse & ses petits légumes nouveaux
-o-o-o-o-o-o-
Brie aux pistaches & baies de Goji,
préparé par nos soins
-o-o-o-o-o-o-
Coque aux deux chocolats, façon forêt noire
& sa sauce hollandaise
ou
Petit gigot d'Agneau rôti au romarin,
pommes paillasson & flan de flageolets
ou
Pavé de Veau (cuit à basse température),
sauce au foie gras, polenta crémeuse & ses petits légumes nouveaux
-o-o-o-o-o-o-
Brie aux pistaches & baies de Goji,
préparé par nos soins
-o-o-o-o-o-o-
Coque aux deux chocolats, façon forêt noire
❤❤❤ MENU DE LA SAINT VALENTIN ❤❤❤(68 Euros)
Mise en bouche
-o-o-o-o-o-o-
Terrine de foie gras de canard maison,
chutney aux mandarines
ou
-o-o-o-o-o-o-
Terrine de foie gras de canard maison,
chutney aux mandarines
ou
Bouchée de ris de veaux aux morilles
ou
Croustillant de tartare angus & huîtres,
espuma au wasabi
Croustillant de tartare angus & huîtres,
espuma au wasabi
-o-o-o-o-o-o-
Blanc de Turbot au beurre de gingembre & citronnelle,
mousseline de patates douces & pois gourmands
ou
Filet de boeuf à la truffe melanosporum & à la moelle,
muffin de pommes de terre & tombée d'épinards
ou
Magret de Canard aux épices & aux oranges,
potimarron rôti & petits légumes glacés
-o-o-o-o-o-o-
Sélection de fromages, salade d'endives & chicorée
-o-o-o-o-o-o-
Coeur Saint-Valentin citronné, caramel au beurre salé & noisettes
Blanc de Turbot au beurre de gingembre & citronnelle,
mousseline de patates douces & pois gourmands
ou
Filet de boeuf à la truffe melanosporum & à la moelle,
muffin de pommes de terre & tombée d'épinards
ou
Magret de Canard aux épices & aux oranges,
potimarron rôti & petits légumes glacés
-o-o-o-o-o-o-
Sélection de fromages, salade d'endives & chicorée
-o-o-o-o-o-o-
Coeur Saint-Valentin citronné, caramel au beurre salé & noisettes
*** MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE ***
(75 Euros)
Mise en bouche
-o-o-o-o-o-o-
Pressé de de Foie gras au cacao et noisettes
ou
-o-o-o-o-o-o-
Pressé de de Foie gras au cacao et noisettes
ou
Petits boudins de St Jacques & Langoustines, velouté au Noilly Pratt
ou
ou
Croustillant de Ris de Veau & Escargots, aux chanterelles & mousseline d'ail doux
-o-o-o-o-o-o-
-o-o-o-o-o-o-
Blanc de Barbue, émulsion de parmesan, Grenailles & légumes rôtis ,
ou
Médaillons de filet de Veau au Savagnin & aux morilles, polenta crémeuse
& petits légumes nouveaux
ou
Filet de Bœuf au foie gras poêlé, sauce au Porto, purée 50/50 & légumes fanes
-o-o-o-o-o-o-
Saint-Marcellin chaud, pain aux fruits & sa petite salade mesclun aux noix
-o-o-o-o-o-o-
Pavlova exotique & Crémeux passion
ou
Médaillons de filet de Veau au Savagnin & aux morilles, polenta crémeuse
& petits légumes nouveaux
ou
Filet de Bœuf au foie gras poêlé, sauce au Porto, purée 50/50 & légumes fanes
-o-o-o-o-o-o-
Saint-Marcellin chaud, pain aux fruits & sa petite salade mesclun aux noix
-o-o-o-o-o-o-
Pavlova exotique & Crémeux passion
Découvrez nos menus "classiques"
*** mis à jour en Avril 2025 ***
*** mis à jour en Avril 2025 ***
MENU "DEGUSTATION"
(32 Euros)
Salade d'avocats, saumon fumé & son crumble de noisettes
ou
Œuf parfait, à la crème de Parmesan & aux cèpes
ou
Terrine de Canard, foie gras & ris de veau au lard de Colonnata
ou
Terrine de Canard, foie gras & ris de veau au lard de Colonnata
ou
Six huîtres fines de claires (moyennes)
ou
Soupe de poissons de roche, avec sa rouille & ses croutons
ou
Asperges fraîches au jambon Serrano, sauce mousseline
-o-o-o-o-
Bourride à la provençale
(assortiment de poissons pochés dans un velouté à l'aïoli)
ou
Rognons de veau, à la moutarde à l'ancienne
ou
Quasi de Veau (cuit à basse température), polenta crémeuse
(assortiment de poissons pochés dans un velouté à l'aïoli)
ou
Rognons de veau, à la moutarde à l'ancienne
ou
Quasi de Veau (cuit à basse température), polenta crémeuse
ou
Suprême de Volaille au chorizo, crumble de tomates séchées
ou
Pièce de bœuf, sauce au poivre
Suprême de Volaille au chorizo, crumble de tomates séchées
ou
Pièce de bœuf, sauce au poivre
-o-o-o-o-
Fromage blanc "aux Fines Herbes"
ou
Salade verte
-o-o-o-o-
Choix de Desserts maison
MENU "GOURMET"
(45 Euros)
Terrine de Foie gras de Canard,
Chutney aux agrumes
ou
Cassolette de Noix de St Jacques aux mandarines & au gingembre
ou
Coffret d'escargot aux girolles & à l'ail des ours
-o-o-o-o-
Filet de Turbot poêlé, velouté au poivre Timut,
jeunes pousses d'épinards juste tombés & ses légumes glacés
jeunes pousses d'épinards juste tombés & ses légumes glacés
ou
Médaillons de filet de Boeuf à la moëlle,
sauce Bordelaise, pommes sautées & légumes de saison
ouMédaillons de filet de Boeuf à la moëlle,
sauce Bordelaise, pommes sautées & légumes de saison
Magret de Canard, au cidre et aux pommes,
pommes grenailles rôties & ses petits légumes nouveaux
pommes grenailles rôties & ses petits légumes nouveaux
-o-o-o-o-
Sélection de Fromages
-o-o-o-o-
Choix de Desserts maison
Magret de Canard
22.50
Filet de Turbot poêlé, velouté au poivre de Timut
22
Rognons de Veau
21.50
A la Carte
Entrées froides
Terrine de Foie gras
20.50
chutney aux figues
Douze Huitres Fines de Claire
26
moyennes
Assiette de Saumon fumé
16.50
et ses toasts
Oeuf Parfait
13
à la crème de Parmesan & aux cèpes
Entrées chaudes
Soupe de Poissons de roche
15.50
rouille & croûtons
Cassolette de noix de St Jacques
18
aux mandarines & au gingembre
Foie gras de Canard poêlé
21.50
aux framboises
Coffret d’escargots aux girolles
21
et à l’ail des ours
Les Viandes
Tartare de Boeuf Angus
22
& son accompagnement du jour
Rognons de Veau
21.50
à la moutarde à l’ancienne
Magret de Canard
22.50
au cidre et aux pommes, pommes grenailles & petits légumes nouveaux
Pièce de Boeuf
22
sauce au poivre
Les Poissons
Sole meunière
30.50
au beurre blanc
Fricassée de Lotte & Langoustines
25.50
aux girolles
Tournedos de Lotte rôti
25.50
aux morilles
Filet de Turbot poêlé, velouté au poivre de Timut
22
jeunes pousses d’épinards juste tombés & légumes glacés
Bourride à la Provençale
25
(assortiment de poissons pochés dans un velouté à l’aïoli)
Les Fromages
Chariot de nos Fromages du moment
9
Les Desserts
Choix de Desserts « maison » du moment
9
Salades & autres
Fromage blanc
3.50
à l’ail et « aux fines herbes »
Salade verte
3.50
Menu pour les Enfants
11
Tous nos prix sont nets, taxe et service compris.