!! Nouvelle carte des salades !!
- Eté 2022 -
- Eté 2022 -
Nos Menus
*** CARTE DES SALADES ***
(15 euros)
Carpaccio de tomates multicolores, mozzarella burrata,
basilic & vinaigrette balsamique
ou
basilic & vinaigrette balsamique
ou
Salade de fenouil mariné à l'orange, gambas rôties & vinaigrette au curry
ou
ou
Salade de lentilles au vinaigre balsamique, huile de noisette,
saumon fumé & œuf parfait
ou
Salade de pousses d'épinard au bouchon de chèvre & crumble de noisettes
saumon fumé & œuf parfait
ou
Salade de pousses d'épinard au bouchon de chèvre & crumble de noisettes
--- MENU DE LA SAINT VALENTIN ---
(52 euros ou 59 euros avec une coupe de champagne)
Noix de Saint-Jacques en carpaccio au citron vert, juste grillée au poivre timut
ou
ou
Duo de foie gras de canard truffé en terrine, poêlé aux mangues sur pain d'épices
ou
ou
Timbale de Ris de veau aux morilles
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Filet de Turbot aux coques & palourdes, risotto au riz vénéré, écumes de coquillages
ou
Quasi de veau fondant (cuisson basse température),
gnocchis de betterave, tagliatelles de céleri
ou
Magret de canard au miel & vinaigre balsamique, purée de butternut et châtaigne
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Brie farci aux fruits secs & sa mâche assaisonnée
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Assiette de 3 desserts de la Saint-Valentin :
- bavarois aux fraises
- brochette de fruits frais
- moelleux au chocolat au gingembre
ou
Quasi de veau fondant (cuisson basse température),
gnocchis de betterave, tagliatelles de céleri
ou
Magret de canard au miel & vinaigre balsamique, purée de butternut et châtaigne
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Brie farci aux fruits secs & sa mâche assaisonnée
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Assiette de 3 desserts de la Saint-Valentin :
- bavarois aux fraises
- brochette de fruits frais
- moelleux au chocolat au gingembre
*** MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE ***
(60 Euros)
Pressé de Foie gras & Magret de Canard fumé, chutney aux figues
ou
ou
Ravioles de Ris de Veau, velouté au vin jaune et aux morilles
ou
ou
Royale de Homard & crumble Reggiano (30 mois d'affinage)
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Filet de Bar, beurre blanc aux huîtres & champagne, petits légumes glacés
ou
Médaillons de filet de Boeuf (cuisson basse température),
foie gras poêlé & truffes
ou
Magret de Canard aux fruits rouges, risotto de choux-fleurs & céleri
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Cromesquis de Brie de Meaux à la truffe, Mesclun & betteraves
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Pavlova de la Saint-Sylvestre, aux fruits exotiques
ou
Médaillons de filet de Boeuf (cuisson basse température),
foie gras poêlé & truffes
ou
Magret de Canard aux fruits rouges, risotto de choux-fleurs & céleri
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Cromesquis de Brie de Meaux à la truffe, Mesclun & betteraves
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Pavlova de la Saint-Sylvestre, aux fruits exotiques
Découvrez nos menus "classiques"
(mise à jour le 20 Octobre 2022)
(mise à jour le 20 Octobre 2022)
MENU "DEGUSTATION"
(29,50 Euros)
Salade de lentilles, saumon fumé & œuf parfait,
au vinaigre balsamique & huile de noisette
ou
Soupe de poissons de roche, rouille & croûtons
Soupe de poissons de roche, rouille & croûtons
ou
Œuf parfait aux cèpes, crème de Butternut
ou
Terrine de canard,
aux pistaches & aux pruneaux
ou
Terrine de canard,
aux pistaches & aux pruneaux
ou
Six huîtres fines de claires (moyennes)
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Ballotine de truite de mer aux écrevisses,
julienne de poireaux & carottes, riz aux courgettes
ou
Rognons de veau, à la moutarde à l'ancienne
ou
Suprême de volaille, farci aux épinards
& au Philadelphia
oujulienne de poireaux & carottes, riz aux courgettes
ou
Rognons de veau, à la moutarde à l'ancienne
ou
Suprême de volaille, farci aux épinards
& au Philadelphia
Pièce de bœuf, sauce au poivre
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Fromage blanc "aux fines herbes"
ou
Salade verte
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Choix de Desserts "maison"
MENU "GOURMET"
(40 Euros)
Ravioles de ris de veaux,
à la truffe de Bourgogne
ou
Tartare de saumon & Saint-Jacques,
au citron vert
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Pavé de sandre,
au vin rouge de Savoie,
jeunes poireaux confits & petits légumes
au vin rouge de Savoie,
jeunes poireaux confits & petits légumes
ou
Quasi de veau en croûte de cèpes,
potimarron & petits légumes
ouQuasi de veau en croûte de cèpes,
potimarron & petits légumes
Magret de canard au poivre de Sichuan,
mousseline de céleri & betteraves confites
mousseline de céleri & betteraves confites
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Sélection de Fromages
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Choix de Desserts "maison"
Quasi de veau
21.50
Pavé de sandre au vin rouge de Savoie
23
Rognons de veau
21.50
A la Carte
Entrées froides
Tartare de saumon & Saint-Jacques
15
au citron vert
Terrine de canard
14
aux pistaches et aux pruneaux
Douze huitres Fines de Claire
26
moyennes
Assiette de saumon fumé
16.50
et ses toasts
Salade de lentilles au vinaigre balsamique
15
huile de noisettes, saumon fumé et oeuf parfait
Entrées chaudes
Soupe de poissons de roche
15.50
rouille & croûtons
Ravioles de ris de veau
16
à la truffe de Bourgogne
Foie gras de canard poêlé
20.50
aux framboises
Œuf vraiment « parfait »
13
aux cèpes & crème de Butternut
Les Viandes
Tartare de boeuf Angus
22
et son accompagnement du jour
Rognons de veau
21.50
à la moutarde à l’ancienne
Quasi de veau
21.50
en croute de cèpes
Pièce de boeuf
22
sauce au poivre
Les Poissons
Sole meunière
29.50
au beurre blanc
Fricassée de lotte & langoustines
24.50
aux girolles
Tournedos de lotte
24.50
rôti aux morilles
Ballotine de truite de mer aux écrevisses
22
julienne de poireaux & carottes
Pavé de sandre au vin rouge de Savoie
23
Jeunes poireaux confits & petits légumes
Les Fromages
Chariot de nos fromages du moment
9
Les Desserts
Choix de desserts « maison » du moment
9
Salades & autres
Fromage blanc
3.50
à l’ail et « aux fines herbes »
Salade verte
3.50
Menu pour les enfants
11
Tous nos prix sont nets, taxe et service compris.