!! Nouvelle carte des salades !!
- Eté 2023 -
- Eté 2023 -
Nos Menus
*** CARTE DES SALADES ***
(16 Euros)
Carpaccio de tomates multicolores, mozzarella burrata,
basilic & vinaigrette balsamique
ou
basilic & vinaigrette balsamique
ou
Salade de fenouil mariné à l'orange, gambas rôties & vinaigrette au curry
ou
ou
Salade de lentilles au vinaigre balsamique, huile de noisettes,
saumon fumé & œuf parfait
ou
Salade de pousses d'épinards aux bouchons de chèvre & crumble de noisettes
ou
Buddha bowl : quinoa, avocat, concombre, tomates, radis & melon
saumon fumé & œuf parfait
ou
Salade de pousses d'épinards aux bouchons de chèvre & crumble de noisettes
ou
Buddha bowl : quinoa, avocat, concombre, tomates, radis & melon
*** MENU "FÊTE DES MERES ***
(50 euros)
Verrine de petits pois à la menthe, mousse de chèvre
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Truite de mer & chair de crabe en maki,
émulsion de soja & perles de wasabi
ou
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Truite de mer & chair de crabe en maki,
émulsion de soja & perles de wasabi
ou
Coffret d'asperges aux morilles
ou
ou
Panacotta de céleri,
noix de Saint-Jacques & Granny Smith
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noix de Saint-Jacques & Granny Smith
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Filet de Turbot au vermouth,
aperges au Parmesan & petits légumes
ou
Gigotin d'agneau au romarin,
pommes darphin & flan de flageolets
ou
Quasi de Veau (cuisson basse température),
purée à la truffe & petits légumes
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Sélection de Fromages
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"Nid de Pâques"
aperges au Parmesan & petits légumes
ou
Gigotin d'agneau au romarin,
pommes darphin & flan de flageolets
ou
Quasi de Veau (cuisson basse température),
purée à la truffe & petits légumes
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Sélection de Fromages
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"Nid de Pâques"
*** MENU DE PÂQUES ***
(50 euros)
Verrine de petits pois à la menthe, mousse de chèvre
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Truite de mer & chair de crabe en maki,
émulsion de soja & perles de wasabi
ou
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Truite de mer & chair de crabe en maki,
émulsion de soja & perles de wasabi
ou
Coffret d'asperges aux morilles
ou
ou
Panacotta de céleri,
noix de Saint-Jacques & Granny Smith
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noix de Saint-Jacques & Granny Smith
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Filet de Turbot au vermouth,
aperges au Parmesan & petits légumes
ou
Gigotin d'agneau au romarin,
pommes darphin & flan de flageolets
ou
Quasi de Veau (cuisson basse température),
purée à la truffe & petits légumes
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Sélection de Fromages
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"Nid de Pâques"
aperges au Parmesan & petits légumes
ou
Gigotin d'agneau au romarin,
pommes darphin & flan de flageolets
ou
Quasi de Veau (cuisson basse température),
purée à la truffe & petits légumes
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Sélection de Fromages
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"Nid de Pâques"
--- MENU DE LA SAINT VALENTIN ---
(60 euros ou 68 euros avec une coupe de champagne)
Cassolette de Noix de Saint-Jacques & Langoustines,
en sabayon de gingembre
ou
en sabayon de gingembre
ou
Foie gras de canard poêlé,
aux pommes caramélisées & au Calvados
ou
aux pommes caramélisées & au Calvados
ou
Terrine de Foie gras, Chutney de figues
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Dos de Cabillaud à la vanille Bourbon,
riz vénéré & petits légumes
ou
Médaillons de filet de bœuf aux morilles
& son muffin de pommes de terre
ou
Magret de Canard épicé à l'orange,
mousseline de patates douces
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Sélection de fromages, salade de mache & julienne de betteraves
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Coeur de Saint-Valentin, au chocolat & praliné feuilleté
riz vénéré & petits légumes
ou
Médaillons de filet de bœuf aux morilles
& son muffin de pommes de terre
ou
Magret de Canard épicé à l'orange,
mousseline de patates douces
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Sélection de fromages, salade de mache & julienne de betteraves
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Coeur de Saint-Valentin, au chocolat & praliné feuilleté
*** MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE ***
(60 Euros)
Pressé de Foie gras & Magret de Canard fumé, chutney aux figues
ou
ou
Ravioles de Ris de Veau, velouté au vin jaune et aux morilles
ou
ou
Royale de Homard & crumble Reggiano (30 mois d'affinage)
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Filet de Bar, beurre blanc aux huîtres & champagne, petits légumes glacés
ou
Médaillons de filet de Boeuf (cuisson basse température),
foie gras poêlé & truffes
ou
Magret de Canard aux fruits rouges, risotto de choux-fleurs & céleri
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Cromesquis de Brie de Meaux à la truffe, Mesclun & betteraves
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Pavlova de la Saint-Sylvestre, aux fruits exotiques
ou
Médaillons de filet de Boeuf (cuisson basse température),
foie gras poêlé & truffes
ou
Magret de Canard aux fruits rouges, risotto de choux-fleurs & céleri
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Cromesquis de Brie de Meaux à la truffe, Mesclun & betteraves
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Pavlova de la Saint-Sylvestre, aux fruits exotiques
Découvrez nos menus "classiques"
(mis à jour en Juillet 2023)
(mis à jour en Juillet 2023)
MENU "DEGUSTATION"
(31,50 Euros)
Salade au choix (à la carte)
ou
Soupe de poissons de roche, rouille & croûtons
Soupe de poissons de roche, rouille & croûtons
ou
Œuf parfait, gaspacho de betteraves,
noisettes & chips de jambon
ou
Terrine de poissons & saumon fumé,
tomate confite & crème de safran
ou
Terrine de poissons & saumon fumé,
tomate confite & crème de safran
ou
Six huîtres fines de claires (moyennes)
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Ballotine de saumon, julienne
de petits légumes de saison & ail des ours
ou
Rognons de veau, à la moutarde à l'ancienne
ou
Filet de volaille, farci au comté & aux morilles,
velouté de Savagnin
oude petits légumes de saison & ail des ours
ou
Rognons de veau, à la moutarde à l'ancienne
ou
Filet de volaille, farci au comté & aux morilles,
velouté de Savagnin
Pièce de bœuf, sauce au poivre
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Fromage blanc "aux fines herbes"
ou
Salade verte
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Choix de Desserts maison
MENU "GOURMET"
(42 Euros)
Terrine de foie gras de canard,
au magret fumé & au comté
ou
Coffret de ris de veaux, aux morilles
ou
Tartare de saumon & Saint-Jacques,
au citron vert
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Filet de turbot,
en persillade d'ail des ours, risotto au fenouil
en persillade d'ail des ours, risotto au fenouil
ou
Pavé de filet de bœuf (cuit à basse température),
sauce orange & soja, wakamé & wok de légumes
ouPavé de filet de bœuf (cuit à basse température),
sauce orange & soja, wakamé & wok de légumes
Magret de canard, à la truffe d'été,
pomme mousseline légère et légumes nouveaux
pomme mousseline légère et légumes nouveaux
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Sélection de Fromages
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Choix de Desserts maison
Pavé de filet de Boeuf (cuisson basse température)
21.50
Pavé de Sandre au vin rouge de Savoie
23
Rognons de Veau
21.50
A la Carte
Entrées froides
Terrine de Poissons & Saumon fumé
15
Tomate confite & crème de safran
Salade
16
à la carte
Tartare de Saumon & Saint-Jacques
16
au citron vert
Terrine de Foie gras (Canard)
20.50
au magret fumé & au comté
Douze Huitres Fines de Claire
26
moyennes
Assiette de Saumon fumé
16.50
et ses toasts
Entrées chaudes
Soupe de Poissons de roche
15.50
rouille & croûtons
Coffret de Ris de Veau
18
aux morilles
Foie gras de Canard poêlé
21.50
aux framboises
Les Viandes
Tartare de Boeuf Angus
22
et son accompagnement du jour
Rognons de Veau
21.50
à la moutarde à l’ancienne
Pavé de filet de Boeuf (cuisson basse température)
21.50
sauce à l’orange & soja, Wakamé et wok de légumes
Pièce de Boeuf
22
sauce au poivre
Les Poissons
Sole meunière
29.50
au beurre blanc
Fricassée de Lotte & Langoustines
25.50
aux girolles
Tournedos de Lotte
25.50
rôti aux morilles
Ballotine de Truite de mer aux écrevisses
22
et julienne aux petits légumes de saison et à l’ail des ours
Pavé de Sandre au vin rouge de Savoie
23
en persillade d’ail des ours, risotto au fenouil
Les Fromages
Chariot de nos Fromages du moment
9
Les Desserts
Choix de Desserts « maison » du moment
9
Salades & autres
Fromage blanc
3.50
à l’ail et « aux fines herbes »
Salade verte
3.50
Menu pour les Enfants
11
Tous nos prix sont nets, taxe et service compris.